Zubereitung

Am besten am Abend vor der Zubereitung des Eintopfs die Pinto Bohnen in einem weiten Gefäß in etwa zwei bis drei Liter Wasser und ½ Teelöffel Natron einweichen lassen. 

Am Folgetag in einem weiten Topf die geschälten und leicht zerdrückten Knoblauchzehen in extra nativem Olivenöl für  1 Minute anbraten. Den gewürfelten, geräucherten Speck zusammen mit den Lorbeerblättern und dem frischen Rosmarin kurz mit anbraten, bis der Speck goldbraun wird. Achte darauf, dass die Knoblauchzehen nicht verbrennen oder schwarz werden.

Nun die gewürfelten Karotten sowie den klein geschnittenen Sellerie hinzufügen. Wiederum kurz anbraten und sofort die abgegossenen und eingeweichten Pinto-Bohnen zugeben. Unter ständigem Rühren alles kurz anbraten und mit etwa 500 ml Rotwein ablöschen. Diesen etwa 20 Minuten einkochen lassen.

Die 330 g Salsa Pronta Pomodoro Datterini, 200 ml Wasser und die beiden Brühwürfel hinzufügen. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.

Unter ständigem Rühren nun zwei Esslöffel des doppelten Tomatenmarkkonzentrats und einen Esslöffel gehackte Petersilie unterrühren. Für etwa 15 Minuten einkochen lassen.

Jetzt die 90 g kurzen Nudeln hinzufügen und für etwa 12 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Sollte die Konsistenz des Eintopfes zu dickflüssig sein, dann bitte nach und nach etwas Wasser hinzufügen und  immer wieder umrühren, bis die Nudeln gar gekocht sind.

Den Eintopf auf die Teller verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Buon Appetito!